Menuruti permintaan Mas Johan yang sedang kelaparan, edisi masak kali ini, bahan utamanya ayam. Lantaran ayam negeri dicurigai berbahaya, terutama bagi para penderita tumor, kanker dan sejenisnya, maka ayam yang digunakan disini adalah ayam kampung.

 

BAHAN:

-          Ayam kampung. Dipotong sesuai selera, tapi lebih baik dipotong kecil, sekitar 2,5cm x 6 cm.

Untuk 1 orang, cukup gunakan ¼ ekor.

Untuk 3-4 orang, gunakan ½ ekor.

Untuk 5-8 orang, gunakan 1 ekor.

 

BUMBU:

-          Bawang putih

-          Lada/merica

-          Garam

(ketiganya dihaluskan)

 

-          Jahe diiris tipis. Boleh juga digeprek.

-          Tomat dipotong-potong

-          Cabe merah diiris menyamping atau serong.

-          Sereh dipotong-potong, sepanjang + 2cm

-          Daun salam

-          Gula pasir

-          Minyak goreng

 

ALAT:

-          Wajan/penggorengan

-          Sutil (sendok untuk menggoreng)

-          Ulekan untuk menghaluskan bumbu

-          Talenan (papan yang digunakan untuk alas mengiris atau memotong)

-          Pisau untuk mengiris atau memotong

-          Mangkuk atau piring

 

CARA PEMBUATAN:

1.      Ayam yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih, digoreng hingga setengah matang. Jangan sampai matang apalagi kering. Kalau sudah berwarna sedikiiiittt kecoklatan, langsung angkat. (Jika tidak suka digoreng, tidak apa-apa. Proses yang pertama ini bisa dilewati. Tapi kalau ingin lebih gurih ya digoreng).

2.      Panaskan penggorengan. Tuang minyak goreng sebanyak 1-2 sendok makan. Jika minyak sudah panas, tumis bumbu (lada, bawang putih, garam) yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk jangan sampai gosong.

3.      Langsung masukkan potongan ayam (yang sudah digoreng). Aduk-aduk. Tambahkan air secukupnya hingga seluruh potongan ayam terendam air. Cukup sampai terendam saja loh ya...Jangan sampai banjir.

4.      Masukkan irisan cabe merah, jahe, sereh dan daun salam. Tambahkan ½ sendok teh gula pasir.

5.      Tutup penggorengan. (Disekap, sampai daging ayam lunak dan bumbu meresap).

6.      Setelah daging ayam lunak dan airnya cemek-cemek (duh, bhs.Indonesianya apa ya), masukkan potongan tomat, aduk-aduk dan cicipi. Jika rasanya kurang pas, misalnya pedasnya kurang, tambahkan bubuk lada. Jika kurang asin, tambahkan garam, dan jika terasa asin, tambahkan gula pasir.

7.      Setelah matang, angkat dan sajikan dalam piring atau mangkuk. Oseng ayam bumbu capcay siap dihidangkan.

 

Diantara sekian banyak resep buatanku, resep ini yang terbukti paling oke dan memenuhi standar kenikmatan. Paling enak dimakan hangat-hangat. Cocok dimakan di cuaca dingin, atau untuk penderita flu, yang sedang sakit, atau baru sembuh dari sakit, karena rasanya cukup pedas, hangat dan menyegarkan.

 

Selamat mencoba.